TOP 7 đặc sản An Giang mà bạn nhất định phải thử

Đến với An Giang mà du khách không thưởng thức hương vị thơm ngon qua các đặc sản nơi đây thì quả là một thiếu sót lớn. Trong ẩm thực An Giang, tinh hoa văn hóa của người dân nơi đây được gói gọn trong những món ăn có thể khiến những người sành ăn nhất cũng phải rùng mình. Hơn nữa, khi trải nghiệm ẩm thực An Giang, chúng ta sẽ vô tình một phần khám phá và thẩm thấu những giá trị bản sắc vùng miền theo một cách hoàn toàn mới và đầy cảm xúc. Hôm nay hãy cùng alodi.net khám phá 7 món ăn đặc sản nổi tiếng nhất An Giang nhé.

Món ăn nổi tiếng của A Giang

Bài viết kể về 7 đặc sản nổi tiếng ở An Giang mà ai đến đây nhất định phải nếm thử ít nhất một lần.

1. Gỏi sầu riêng ở đâu?

Sầu riêng hay còn gọi là cây sung hay cây xan là loại cây mọc rất nhiều ở các tỉnh miền Tây như An Giang, Kiên Giang. Nhiều người thường có sự nhầm lẫn giữa cây neem mọc ở miền Tây và cây neem mọc ở miền Trung. Nhưng sự thật là cây sầu riêng ở An Giang có vị đắng và chát rất đặc trưng.

Gỏi sầu riêng là món ăn rất phổ biến ở An Giang. Vị hơi đắng của lá sầu đâu hòa với vị mặn của khô cá. Người chế biến sẽ sử dụng vị chua của xoài, vị đậm đà của các loại rau để tạo nên hương vị đặc trưng của miền Tây. Theo y học, lá sầu đâu có tác dụng phòng và chữa hơn 40 loại bệnh khác nhau. Vì vậy, gỏi sầu đâu trở thành món “thuốc bổ” trong bữa ăn của các gia đình ở An Giang.

Nguồn: Sưu tầm

Hàng năm, vào khoảng thời gian từ tháng 11 đến tháng 3 âm lịch, cây sầu riêng ra hoa và lá mới. Nếu có dịp ghé chợ Tri Tôn (Châu Đốc – An Giang) vào thời điểm này, du khách có thể bắt gặp từng chùm lá, chùm hoa được bày bán trong chợ. Vì vậy, để có thể cảm nhận được hương thơm ngào ngạt của nụ hoa sầu đâu trong bữa ăn, du khách hãy lưu ý chọn đúng thời điểm khi du lịch An Giang.

Tìm hiểu thêm: Tổng quan du lịch Giang Hồ 2 ngày 1 đêm chỉ với 1 triệu 3

Ở An Giang, cơm tấm Long Xuyên được xem là món ăn ngon và đặc sắc nhất. Vì ở đây đầu bếp chỉ dùng loại gạo nhỏ bằng hạt gạo. Sườn được cắt dạng sợi, mỏng, dẹt chứ không nguyên miếng như những nơi khác. Nguyên liệu chính của cơm tấm Long Xuyên rất đơn giản, chỉ gồm sườn, bì, trứng và một ít đồ chua.

Tuy nhiên, công đoạn chế biến cơm tấm Long Xuyên lại vô cùng tỉ mỉ và khắt khe. Trứng phải là trứng luộc chín, khi vỡ tuyệt đối không bị nát. Các loại thực phẩm sử dụng đều được tẩm ướp thấm gia vị nên màu sắc đẹp mắt, hương vị đậm đà, thơm ngon. Hầu hết các loại gia vị nên có đặc tính phong phú để thể hiện trong cảm nhận về các loại thực phẩm khác. Cơm tấm Xuyên Long ăn kèm với nước mắm tỏi ớt được pha theo công thức của từng người bán và một số nơi có đồ chua, dưa leo, xà lách.

Nguồn: Sưu tầm

Nhiều người khi đến Long Xuyên, lựa chọn cơm tấm luôn được ưu tiên hàng đầu. Món cơm thơm là sự kết hợp của các loại gia vị độc đáo và giản dị. Cùng với màu vàng óng đẹp mắt của cơm, nhiều bạn trẻ khi ghé thăm An Giang đã tiếc hùi hụi mang món ăn này về làm quà cho gia đình để lưu giữ hương vị phương xa.

3. Bánh phồng Chợ Mới

Nếp Chợ Mới có màu vàng tươi tự nhiên của vỏ hạt. Vỏ quả sau khi được chiết xuất thường được xếp vào khay hoặc bọc để tiện bảo quản. Khi ăn, người dùng chỉ cần cắt từng lát vừa ăn, chiêng bột.

Quá trình chiên gạo nếp để làm bánh phồng là cả một kỹ thuật công phu. Bạn nên dùng dầu chiên vừa phải, canh lửa vừa phải để xôi nở đều. Người chiên xôi phải kiên nhẫn và khéo léo. Khi chiên phải vừa tay thì xôi mới vàng và xốp. Xôi chiên xong phồng lên thành từng viên vàng ruộm, được cắt thành từng miếng mỏng thơm ngon.

Nguồn: Sưu tầm

Từ đôi bàn tay khéo léo của cô gái xứ đảo, đậu và xôi được nấu chín như xôi truyền thống. Gạo, nếp, đậu chín đều, không chiên cũng không khô, để nguội rồi dùng máy ép cho mịn, thêm một chút dầu ăn để chống dính và tạo độ bóng. Nếp và đậu dẻo hơn. Thực khách yêu thích bánh phồng Chợ Mới không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi nó là biểu tượng của sự may mắn, phú quý khi sự xuất hiện của loại đặc sản này tượng trưng cho hạt ngọc tinh túy của đất trời.

4. Bánh canh Vĩnh Trung

Chè Vĩnh Trung có sợi nhỏ dẹt chứ không to như nhiều vùng miền khác của Việt Nam. Nhìn sơ qua, bánh hơi giống sợi bún, nhưng không dẹt mà căng tròn, trắng ngần, khi ăn có cảm giác trơn và mềm, lạ miệng.

Bánh canh được trụng chín và cho vào tô, chủ quán cho thịt ba chỉ, bò viên và những miếng cá lóc lên trên mặt bánh rồi chan nước dùng trong, rắc một ít hành ngò thơm phức. Khi ăn phải thêm một chén nhỏ nước mắm ớt để chấm nhân, làm tăng hương vị tối đa cho bát bánh chưng.

Nguồn: Sưu tầm

Về thành phần, một tô thập cẩm ở đây bao gồm giò heo, bò viên, cá lóc, tôm, giá sống ăn kèm. Ngon nhất là bò viên được cắt đôi, bên trong vẫn còn thịt màu nâu hồng, ăn vào có cảm giác như thịt bò nướng chứ không xốp như thịt viên trộn với các phụ gia khác.

5. Bánh xèo núi Cấm

Bánh xèo là món ăn được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, Bánh Xèo Bánh Xèo tách khỏi bánh xèo thông thường để trở thành đặc sản riêng của An Giang. Điều đặc biệt ở đây là vì món rau thứ hai rất phong phú, ưu điểm là rau xanh tự nhiên, mềm, thơm, ngọt, cay, cay. Với hơn 20 loại rau ăn kèm như càng cua, cải thảo, kim chi, đinh hương, mã đề, lá lốt, xá xíu, cát lồi… Có những loại lá cần hái để tăng độ hấp dẫn cho món bánh xèo như lá sung. .chua ngọt. Vị chua ở đây được thay thế bằng loại trái cây đặc trưng của địa phương là “măng trúc”. Trái măng đậm đà và nước chấm tạo nên một hương vị không thể lẫn vào đâu được.

Nguồn: Sưu tầm

Bánh xèo nổi bật bởi sự thơm ngon của những nguyên liệu bình dị làm nên danh tiếng của nó. Nhờ vậy mà hầu hết khách hành hương đến núi Cấm đều không thể bỏ qua món bánh xèo rất gần gũi, dân dã, chất phác và giản dị.

6. Gà đốt lá chúc Ô Thum

Cơm cháy gà là món ăn truyền thống của cộng đồng người Khmer ở ​​An Giang. Gà được chọn phải là gà thả rông, thịt tại chỗ để đảm bảo độ tươi ngon. Sau khi sơ chế, đầu bếp sẽ ướp gia vị với sả, ớt, lá ngò (cùng họ chanh), tỏi, đường, muối với liều lượng phù hợp. Trong lúc chờ gà thấm gia vị, người ta sẽ chuẩn bị bếp đun nóng, niêu đất được tráng một lớp chanh muối và lá ngò dưới đáy.

Thịt gà chín vàng đẹp mắt, ăn kèm với các loại rau sống, dưa leo, chấm với các loại nước chấm đa dạng như nước mắm tự pha, muối tiêu chanh, muối ớt chanh. Trong đó, nước chấm lạ miệng nhưng hơi mặn nên chỉ nên chấm một lượng vừa phải. Khi ăn sẽ cảm thấy thịt không bị khô và có mùi thơm thoang thoảng trên sống mũi.

Nguồn: Sưu tầm

Với món gà nướng, du khách đến An Giang sẽ sống lại một suy nghĩ mới về gà ngày nào. Từ sự so sánh tương quan đó, bạn sẽ cảm nhận rõ nét hơn về nét độc đáo trong ẩm thực của các dân tộc và cũng là nét văn hóa của người An Giang, một bản sắc văn hóa trong các món ăn hòa quyện với nhau một cách thú vị.

Liêu Tân Châu là đặc sản nổi tiếng ở miền Tây sông nước An Giang, có nguồn gốc từ dân tộc Chăm. Món ăn có hình dạng giống hệt hến.

Sau khi rửa sạch hoa loa kèn với nhiều nước, chúng được vớt ra để chế biến. Vì nghêu có vỏ mỏng hơn hến nên quá trình chế biến phải nhanh hơn. Vì vậy, người ta chỉ trộn một lần rồi nêm gia vị vừa ăn. Cuối cùng, họ cho tỏi đã cắt trước đó vào chảo và đảo 3 đến 4 lần. Sau đó đầu bếp để chảo chờ khoảng 5 đến 7 phút là bánh chín. Để món ăn thêm ngon và tròn vị, người ta cho vào đĩa thêm vài cọng lá quế.

Nguồn: Sưu tầm

Đặc biệt hơn, để món ăn xào tỏi Tân Châu thêm trọn vẹn hương vị thì nhất định không thể không kể đến nước chấm. Nước chấm ăn kèm món xào tỏi nên pha hơi đặc. Tất cả các nguyên liệu như đường, me chua, nước mắm, chanh nên được trộn với nhau theo tỷ lệ vừa phải. Nước chấm phải có vị chua ngọt của me và chanh. Tuy nhiên, dù nêm nếm thế nào cũng phải nêm vừa phải, không để át mùi mắm. Phải gắp từng lạng chấm vào bát nước chấm rồi mới cho vào miệng. Hương vị dân dã của nơi đây cộng hưởng với hương quế phảng phất khiến người ta càng không thể cưỡng lại.

——————————————

Gửi bởi: Đỗ Thành Hưng

Từ khóa: TOP 7 đặc sản An Giang nhất định phải thử