Top 6 đặc sản nổi tiếng của thung lũng Si Ma Cai

Si Ma Cai là một huyện biên giới phía Bắc, Việt Nam, nằm ở phía Đông Bắc tỉnh Lào Cai, cách thành phố Lào Cai khoảng 95 km. Đến với mảnh đất Si Ma Cai, du khách không chỉ được hòa mình vào thiên nhiên, màu xanh thẳm của núi rừng, có dịp tận hưởng bầu không khí mát mẻ, trong lành, đắm mình trong sắc hồng của núi rừng. hoa tam giác mạch, được tham gia những phiên chợ cuối tuần đầy màu sắc, ồn ào náo nhiệt mà du khách còn được thưởng thức những món ăn ngon, đặc sản nổi tiếng của vùng đất biên viễn này.

Khung cảnh thanh bình của mảnh đất Si Ma Cai – Ảnh: trungthanhphoto

1. RƯỢU

Từ cao nguyên trắng Bắc Hà ngược 30 km, du khách có điểm dừng chân lý tưởng tại thung lũng Si Ma Cai. Si Ma Cai thu hút du khách bằng vẻ đẹp thiên nhiên cũng như con người và những đặc sản nơi đây. Nếu Bắc Hà nổi tiếng với rượu Bản Phố thì Si Ma Cai có Mản Thẩn, rượu Sín Chéng làm say lòng khách.

Rượu được làm từ ngô làm nguyên liệu chính – Ảnh: wikimedia

Người dân đang nấu nồi rượu – Ảnh: blogphuot

Xem thêm: Khách sạn Lào Cai giá rẻ

Để nấu được những giọt rượu thơm, cay, nồng cần phải có kinh nghiệm nấu rượu lâu năm, lành nghề và kỹ thuật truyền thống của người Mông, tạo nên hương vị đặc trưng của rượu nơi đây, làm say lòng bao người. khách mời Nguyên liệu để sản xuất rượu chủ yếu là ngô bản địa, kết hợp với men Hồng Mỹ và nguồn nước tự nhiên của xã Mản Thẩn, Si Ma Cai, Lào Cai. Đặc biệt, khi chưng cất còn có cả râu ngô nên rượu Mãn Thân không gây hại cho hệ thần kinh, uống vào không bị đau đầu. Nâng chén muốn chén nữa, cả gia đình, anh em, bạn bè quây quần bên mâm cơm bên chén rượu Mân Than nóng hổi, ​​ấm cúng.

Du khách tò mò tìm hiểu cách người dân bản địa nấu rượu – Ảnh: afamily1

2. Gà đen nướng mật ong

Ngoài ra, đến với Si Ma Cai, du khách không nên bỏ qua các món ăn được chế biến từ gà đen, được người dân địa phương gọi là “gà okê”. Loại gà này rất đặc biệt, không chỉ có bộ lông đen mà cả da, thịt và xương đều đen. Điều thú vị và đặc biệt của gà Si Ma Cai là gà được nuôi thả tự nhiên trên sườn đồi nên thịt rất săn chắc.

Con gà trống lông đen – Ảnh: hoangvu1112

Từ đầu đến chân đều đen – Ảnh: hoangvu1112

Gà đen có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như chiên, hấp, luộc, nướng, luộc… nhưng ngon nhất, hấp dẫn du khách nhất phải kể đến Gà đen nướng mật ong và Canh gà đen.

Chú gà đen trông khác hẳn gà thường – Ảnh: photobucket

Để món gà đen nướng mật ong thơm ngon, đậm đà thì khâu chọn mật ong rất quan trọng. Mật ong nuôi không phải mật nhà nuôi để ăn đường mà là mật ong rừng, mật ong rừng ngọt và thơm.

Tiếp đến là công đoạn ướp gà nướng mật ong, một công đoạn đòi hỏi sự khéo léo và tinh tế của người nấu. Nếu tẩm quá ít mật gà sẽ không ngon, hoặc nhiều mật quá gà khi nướng sẽ bị cháy, ăn có vị đắng. Gà đen nướng mật ong đã miệng, ăn kèm với lá bạc hà cay tê tê, thơm lừng, chấm với muối tiêu chanh thì không thể cưỡng lại được.

Gà đen nướng mật ong chắc chắn là ngon – Ảnh: Sưu tầm

3. Súp gà đen

Một món ăn khác cũng được chế biến từ nguyên liệu gà đen là súp gà đen bổ dưỡng. Trước đây, người dân Si Ma Cai chỉ nấu canh gà đen cho người ốm hoặc đãi khách quý. Ngày nay, cháo gà đen đã trở thành món ăn ngon đặc sản của người dân Si Ma Cai.

Để nấu được một bát canh gà đen thơm ngon, bổ dưỡng, người nấu phải chọn gà thật kỹ, không quá to cũng không quá nhỏ. Gà làm sạch, chặt miếng nhỏ, ướp với gừng, chanh, thảo quả, ớt khô, muối lá chanh và vài giọt rượu ngô. Gia vị nấu canh gà đen vô cùng quan trọng, bởi thiếu một trong những gia vị này sẽ không tạo được hương vị đặc biệt của món ăn.

Đến Si Ma Cai, đừng quên thử món cháo gà đen bổ dưỡng – Ảnh: xaluan

Sau khi súp được nấu chín, nó được đổ ra một cái bát để mọi người thưởng thức. Ăn canh gà đen rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt với người bị bệnh khớp. Bát súp gà đen bổ dưỡng với mùi thơm của gừng, chanh, thảo quả và vị cay của ớt để lại ấn tượng khó quên trong lòng mỗi thực khách sau khi nếm thử.

4. Thịt lợn đen xông khói

Ngoài ra, món thịt đen hun khói cũng là một trong những đặc sản không thể bỏ qua trong ngày Tết của đồng bào vùng cao Si Ma Cai.

Lợn đen làm nên thương hiệu “lợn đen hun khói Si Ma Cai” – Ảnh: sưu tầm

Xem thêm: Khách sạn Lào Cai giá rẻ

Để chế biến thịt đen hun khói, người ta chọn thịt lợn ba chỉ, không quá nạc, không quá mỡ. Sau đó bạn rửa sạch thịt, thái thành những miếng dài rồi ướp cho thấm gia vị. Gia vị thường là tỏi, ớt, muối và một ít rượu để thịt thơm, mềm và để được lâu hơn. Sau khi ướp, thịt được đặt trên bếp.

Hơi ấm của lửa, mùi thơm của khói quyện vào miếng thịt, miếng thịt trở nên săn chắc, thơm ngon. Người ta thường treo nửa năm hoặc 1 năm, thịt hun khói cứng lại, mỡ sạch là có thể chế biến và thưởng thức.

Món thịt lợn đen xông khói được tẩm ướp gia vị kỹ lưỡng rồi đem phơi khô – Ảnh: sưu tầm

Thịt hun khói thơm ngon chuẩn vị, ăn kèm dưa cải chua và chén rượu ngô cay nồng thì thật tuyệt vời. Thịt hun khói bảo quản được lâu, mùi vị không bị mất đi. Để lại ấn tượng khó quên cho du khách khi lần đầu nếm thử.

UBND tỉnh Lào Cai đã ra quyết định cho phép Hội Nông dân huyện Si Ma Cai được sử dụng tên quốc gia “Si Ma Cai” để đăng ký bảo hộ nhãn hiệu tập thể “Lợn đen hun khói Si Ma Cai”. Thịt hun khói Si Ma Cai đã có thương hiệu và là đặc sản hút khách.

5. NGƯỜI CHIẾN THẮNG

Đến Si Ma Cai, du khách có cơ hội nếm thử thắng cố – đặc sản của người Mông. Nếu miền xuôi tự hào có phở thì người miền cao tự hào có Thắng Cố. Trời se lạnh, ăn thắng cố càng ngon, nhâm nhi với chén rượu Mắn thì còn gì bằng. Đến Si Ma Cai mà không thưởng thức thắng cố, không uống chén rượu ngô thì quả là điều đáng tiếc.

Món Thắng cố – ​​Ảnh: Du khách

Các bà, các mẹ đang nấu Thắng Cố – Ảnh: handico6

Thắng Cố xưa được nấu từ xương ngựa, xương bò cùng với lục phủ ngũ tạng của gia súc ăn cỏ. Ngày nay, món thắng cố cũng đã có đôi chút thay đổi nhưng vẫn giữ được hương vị và nét đặc trưng xưa. Khi nước dùng trong, ngon và xương vừa mềm, người ta cho thịt và nội tạng vào ninh cùng một số gia vị để món ăn thêm đậm đà.

Chảo Thắng Cố luôn mời gọi du khách gần xa ghé thăm Si Ma Cai. Thắng cố đã trở thành đặc sản, món ăn đặc trưng của người dân Si Ma Cai nói riêng và vùng núi Tây Bắc nói chung.

6. BÁNH

Vào những ngày nắng nóng, đến Si Ma Cai nghỉ dưỡng, du khách có thể thưởng thức những món ăn vô cùng dân dã. Đó là bánh gối – món đặc sản ở chợ phiên Si Ma Cai.

Nguyên liệu làm bánh là bột mì hoặc bột bắp. Nếu làm từ bột mì bánh sẽ có màu trắng, nếu làm từ bột ngô bánh sẽ có màu vàng. Bánh được ăn kèm với nước dưa chua và gia vị tương ớt, đậu phụ và rau mùi. Vào những ngày hè nóng nực, thật tuyệt khi được thưởng thức một bát bánh tart núi đốm. Củ cải có tác dụng giải nhiệt, giải khát rất tốt.

Bánh bắp – Ảnh: Sưu tầm

Tuy đơn giản nhưng lại là món ăn đặc trưng trong ẩm thực của vùng đất thung lũng Si Ma Cai.

Bánh trắng – Ảnh: An Thy

Xem thêm: Tour Du Lịch Lào Cai Giá Rẻ

Si Ma Cai ngày qua ngày đang chuyển mình và phát triển. Nhưng những nét văn hóa đặc sắc, ẩm thực độc đáo vẫn được gìn giữ và luôn được gìn giữ. Những đặc sản nổi tiếng của thung lũng Si Ma Cai luôn hấp dẫn du khách, du khách không chỉ muốn nếm thử một lần mà còn muốn nếm thử lần thứ hai, thứ ba. Những đặc sản ấy và con người Si Ma Cai tuy giản dị, mộc mạc nhưng luôn có sức hấp dẫn kỳ lạ đối với thực khách.

Lương Mai – Mytour.vn

Gửi bởi: Nguyễn Đức Mậu

Từ khóa: 6 đặc sản nổi tiếng nhất thung lũng Si Ma Cai