Bình Định là vùng đất chiến tranh với nhiều danh lam thắng cảnh đẹp, mang đậm dấu ấn lịch sử và một nền văn hóa lâu đời. Nền văn hóa đó đi cùng với nền ẩm thực phong phú và đa dạng. Hôm nay, hãy cùng tìm hiểu về bánh xèo tôm nhảy – một trong những đặc sản bạn không nên bỏ qua khi đến Quy Nhơn (Bình Định).
Về bánh xèo tôm nhảy
Bánh xèo tôm nhảy – Món bánh xèo gây tò mò cho thực khách ngay từ cái tên. Tên gọi của món bánh xèo này xuất phát từ hình ảnh những con tôm “nhảy nhót” trong chảo dầu nóng tạo nên âm thanh vô cùng vui nhộn và thú vị.
Tuy là một xứ sở với những bãi biển trải dài nhưng đặc sản bánh xèo tôm của Quy Nhơn lại không sử dụng tôm đất mà thay vào đó là những con tôm đất nhỏ xinh, đỏ au, chắc thịt. Những con tôm hùm sau khi được đánh bắt còn sống và đang nhảy múa sẽ được rửa sạch, cắt bỏ râu, đuôi trước khi chế biến.
Cũng giống như bánh xèo ở mọi miền đất nước khác, người làm bánh sẽ tráng một lớp mỡ heo lên mặt chảo, sau đó cho tôm vào để tạo thành những con tôm nhảy, nhanh tay phủ thêm một lớp bột mỏng và tráng đều, sẽ mang đến lớp vỏ giòn rụm, nhân ngọt thanh. Đặc biệt, Bánh phồng tôm Bình Định sẽ to bằng bàn tay, nhỏ xinh nhưng vô cùng hấp dẫn.
Cách làm bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn
Để làm món bánh xèo tôm nhảy, bạn cần chuẩn bị từ khâu chọn nguyên liệu đến khâu đổ nước thật khéo léo để có thành phẩm thơm ngon nhất.
- Về thành phần:
- Thành phần đầu tiên chắc chắn là phải có đối với tôm hùm điển hình. Bạn nên chọn những con tôm có kích thước vừa phải, khoảng 2 đốt nhỏ là tốt nhất.
- Thành phần quan trọng thứ hai là bột bánh. Bột bánh xèo tôm cũng có nét đặc sắc riêng. Vì bột bánh có màu trắng thay vì vàng như những loại bánh xèo khác nên được tráng một lớp cực mỏng để mang đến lớp vỏ bánh giòn rụm, bao phủ lấy nhân bánh.
- Các nguyên liệu khác về cơ bản sẽ giống với món bánh xèo ở nước ta nên bạn không cần thay đổi nhiều hay gặp khó khăn trong việc tìm kiếm nguyên liệu.
- Đang làm:
- Đầu tiên, dùng mỡ heo để tạo một lớp mỡ xung quanh chảo, sau đó cho tôm hùm vào và nấu chín. Lúc này tôm sẽ “nhảy” lên một chút tạo nên âm thanh khá vui nhộn đặc trưng của bánh. Khi tôm dần chuyển sang màu đỏ cam đẹp mắt thì nhanh tay quết một lớp mỏng bột mì, sau đó cho giá đỗ, đậu xanh vào chờ vỏ bánh giòn là được. Gắp ra đĩa cùng các loại rau ăn kèm là bạn đã có món bánh xèo tôm thơm ngon, hấp dẫn.
- Nước chấm luôn là phần quan trọng của món ăn, góp phần làm trọn vẹn hương vị, vì vậy bạn đừng quên tham khảo nước mắm ăn kèm bánh xèo tôm thịt, đặc trưng bởi nước mắm chua ngọt và các loại gia vị đặc trưng.
Lưu ý: Để món bánh được hoàn thành đẹp mắt và dễ dàng, bạn nên sử dụng chảo chống dính trong quá trình nấu.
Bánh xèo tôm nhảy còn có thể biến tấu thành nhiều phiên bản khác bằng cách thay đổi nhân thành mực, bò, trứng… tùy theo sở thích, vừa ngon vừa hấp dẫn.
Quán Bánh xèo tôm nhảy Yummy Quy Nhơn
Bánh xèo tôm nhảy Ông Hùng
Quán bánh xèo được thiết kế theo phong cách hiện đại, mang đến không gian rộng rãi, thoáng mát cho thực khách thưởng thức món ăn đặc sản Bình Định này. Đặc biệt, cửa hàng có phòng máy lạnh, giảm bớt phần nào cái nắng nóng của thành phố. Vẫn giữ nguyên hương vị và cách chế biến truyền thống, bánh xèo tôm nhảy tại Nhà hàng Ông Hùng có lớp vỏ mỏng, giòn và nhân đa dạng như tôm, thịt, mực, trứng,…
Ngoài bánh xèo, quán còn có nhiều món ăn khác như bánh căn, hải sản,… Các loại rau ăn kèm bánh xèo luôn tươi ngon, được nhập từ những nguồn nổi tiếng, đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm cũng là một trong những điểm cộng cho nhà hàng.
Địa chỉ: Đường Diên Hồng. 24, Phường Lê Hồng Phong, TP Quy Nhơn, Tỉnh Bình Định
Thời gian phục vụ: từ 8h đến khoảng 22h
Giá tham khảo: 25.000đ đến 50.000đ/cái
Múa Bánh xèo Anh Vũ
Quán bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn tiếp theo mà chúng tôi muốn mang đến cho bạn chính là quán bánh xèo Anh Vũ, một quán ngọt khá lâu đời ở Bình Định. Bánh xèo tươi ngon ăn kèm với nước chấm trứ danh của quán sẽ khiến bạn lưu luyến không thôi.
Không gian khá rộng rãi và chất lượng phục vụ nhiệt tình là một trong những điểm cộng. Mỗi phần bánh xèo ở đây sẽ bao gồm 2 chiếc bánh, nhân là mực, tôm, thịt bò hoặc trứng do bạn tự chọn, ăn kèm với các loại rau tươi xanh.
Tuy nhiên không gian quán khá ổn, kiểu bình dân ít nguyên liệu được ướp lạnh trước để giữ độ tươi khi phục vụ nên không còn giữ được độ tươi như ban đầu. Một điểm nữa là giá bánh ở quán hơi cao so với mặt bằng chung nhưng nhìn chung quán bánh xèo tôm Anh Vũ cũng là một địa điểm ăn bánh xèo ngon ở Bình Định mà bạn nhất định phải ghé qua.
Địa chỉ: Đường Diên Hồng. 14, Phường Lê Hồng Phong, TP Quy Nhơn, Tỉnh Bình Định
Giá tham khảo: 30.000 – 60.000 đồng/cái.
Tiệm Bánh Ngọt Món Quê
Quán bánh xèo hút khách không chỉ bởi món bánh xèo thơm ngon, hấp dẫn mà còn bởi không gian đẹp, chụp ảnh sống ảo cực thích. Không gian nhà hàng được thiết kế theo phong cách cổ kính xen lẫn một chút hiện đại, mang đến một tổng thể vừa hoài cổ lại vừa sang trọng, hiện đại.
Bánh xèo tôm giòn bên ngoài, mềm bên trong, kèm theo phần nhân tươi ngon, hấp dẫn khiến thực khách khó lòng chối từ. Đừng quên ghé tiệm bánh Món Quê để thưởng thức món bánh xèo thơm ngon trong không gian đẹp cùng đội ngũ nhân viên nhiệt tình, tận tâm.
Địa chỉ: Đường Eo Gió, Xã Nhơn Lý, TP Quy Nhơn, Tỉnh Bình Định
Giờ mở cửa: hàng ngày từ 7 giờ sáng đến 9 giờ tối
Giá tham khảo: 10 nghìn đến 25 nghìn đồng/cái
Bánh xèo tôm bắp cải
Khác với những quán bánh xèo tôm nhảy khác ở Bình Định, bánh xèo tôm nhảy Rau Mắm có thêm bắp cải vào rau sống ăn kèm. Vị thanh của rau mầm, trung hòa vị chua ngọt của bánh xèo và các loại rau sống khác, mang đến một hương vị ít lạ và ngon vô cùng.
Nhà hàng cũng cung cấp thực đơn bánh xèo bao gồm ba loại nhân khác nhau: tôm nhảy, thịt bò và cơm mực, tất cả đều tươi ngon. Đặc biệt, bạn sẽ không phải lo lắng về rau ăn kèm, bởi chỉ cần rau của bạn cạn, nhân viên sẽ bổ sung ngay cho bạn, nhanh chóng và tận tâm. Tốc độ phục vụ của nhà hàng khá nhanh, cùng với đội ngũ nhân viên làm việc hiệu quả, vui vẻ và thân thiện cũng giúp bạn có những trải nghiệm vui vẻ khi thưởng thức món ăn.
Địa chỉ: Đống Đa. 91, Huyện Tây Sơn, Tỉnh Bình Định
Giá tham khảo: 25.000đ đến 40.000đ/cái
Quán bánh xèo Gia Vỹ
Quán bánh xèo tôm nhảy (đặc sản Quy Nhơn) là địa chỉ không thể bỏ qua khi đến Quy Nhơn. Những đĩa rau tươi xanh, đầy ụ bắt mắt được làm sạch cẩn thận là điểm cộng đầu tiên khi bữa tối đến. Không gian không rộng lắm nhưng bàn ghế được bài trí, sắp xếp hợp lý và vệ sinh sạch sẽ cũng mang đến không gian thoải mái nhất cho thực khách.
Về món ăn, quán bánh xèo Gia Vy có thực đơn với nhiều loại bánh xèo bắt mắt và thơm ngon, đặc biệt là món bánh xèo tôm hùm Quy Nhơn nổi tiếng. Thịt tôm chắc, dai ngọt hòa quyện với vị giòn bùi của đậu xanh, bọc trong lớp bột giòn giòn, béo ngậy của bột và các loại rau xanh tươi, hòa quyện vào nhau và dậy mùi trong miệng. Nhân viên phục vụ nhiệt tình, giá cả phải chăng và hơn hết là bánh xèo cực kỳ thơm ngon sẽ khiến bạn chọn quay lại quán bánh xèo Gia Vy khi đến TP Quy Nhơn.
Địa chỉ số. 19 Diên Hồng, Phường Lê Hồng Phong, TP Quy Nhơn, Tỉnh Bình Định
Thời gian phục vụ: từ 13:00 đến 23:00
Giá tham khảo: Từ 15.000đ đến 35.000đ/cái
Bánh xèo Bà Năm Mỹ Cang
Được mệnh danh là quán bánh xèo tôm “sành điệu” nhất Bình Định bởi mỗi lần ghé quán là không thể không nếm thử món đặc sản này. Sở dĩ có điều trên là do quán luôn đông khách, số lượng đặt trước nhiều nên nếu muốn đến quán thưởng thức, bạn phải đặt bàn trước. Cách trung tâm thành phố Quy Nhơn 20 cây số nhưng không ngăn được thực khách ghé quán bởi sức hấp dẫn không thể chối từ của món bánh xèo tôm thịt của quán.
Bánh xèo được tung từng cái một, vừa chín tới là dọn ngay nên giữ được hương vị nóng hổi, tươi ngon của món ăn. Bột bánh được xay thủ công từ những hạt gạo chọn lọc, chất lượng và được đổ ngay sau khi làm giúp lớp bánh trở nên đặc sánh, giòn tan nhưng vẫn giữ được độ cứng nhất định.
Địa chỉ: Đầu cầu Mỹ Cang, xã Phước Sơn, huyện Tuy Phước, tỉnh Bình Định
Giá tham khảo: Từ 20 nghìn đến 40 nghìn đồng/cái
KẾT THÚC
Bánh xèo nói chung và bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn nói riêng luôn mang trong mình hương vị đặc trưng và nét truyền thống của một vùng quê. Hi vọng bài viết trên đây của chúng tôi đã phần nào cung cấp cho bạn những thông tin về món ăn đặc sản Quy Nhơn này. Và đừng quên thử làm bánh xèo tôm hùm tại nhà hay xách vali đến những quán bánh xèo trong bài để thưởng thức món ngon này nhé!
Gửi bởi: nguyễn quốc thái
Từ khóa: Thưởng Thức Đặc Sản Bàu – Bánh xèo Tôm Nhảy
Cảm ơn bạn đã đọc bài viết Thưởng thức đặc sản xứ Nẫu – Bánh xèo tôm nhảy . Đừng quên truy cập Chaolua TV kênh trực tiếp bóng đá số 1 Việt Nam hiện nay để có những phút giây thư giãn cùng trái bóng tròn !
