Tung lò mò được biết đến là món ăn truyền thống của người Chăm An Giang, thực chất là món lạp xưởng bò nhưng ẩn chứa nhiều hương vị mới lạ, hấp dẫn.
Ngon ngất ngây với đặc sản của người Chăm “ném lò” ở An Giang.
Tắt lò là món ăn đặc sản của người Chăm An Giang. Trong tiếng Chăm “tung” nghĩa là ruột, “lo ma” nghĩa là con bê. Tắt lò nó có nghĩa là thịt trong ruột bò, thông tục hơn nó có nghĩa là xúc xích bò. Đây là món ăn có cách chế biến vô cùng công phu và tỉ mỉ ở mọi công đoạn, để làm nên thành quả người Chăm phải rất kỳ công trong việc lựa chọn những nguyên liệu tốt nhất và chuẩn bị một cách cẩn thận.
Tắt lò Được làm từ thịt bò nguyên chất, đặc biệt nên chọn thịt bò tươi. Trong quá trình chế biến loại xúc xích này hoàn toàn không sử dụng chất bảo quản và không trộn mỡ heo (vì người Chăm không ăn thịt heo). Người Chăm sẽ sử dụng ruột bò hoặc tàu hũ ky để bảo quản thịt bò bên trong. Ruột non được lộn trái, cạo sạch lông rồi rửa qua nước muối cho sạch rồi để ráo.
Thịt và mỡ băm nhỏ. Ảnh: Kỳ Đồng/Báo Lao động.
Nội thất gồm thịt bò trộn tiêu, tỏi và một số nguyên liệu bí truyền của người Chăm. Theo người Chăm, phần ngon nhất của con bò để làm lò là phần thịt đùi hoặc thịt nạc từ xương. Nhân bánh này được làm theo tỷ lệ 8 nạc 2 mỡ nên đúng công thức. Sau khi khử mùi thịt bò bằng rượu và gừng, người ta lấy hết gân và chất nhờn ra khỏi thịt bò, sau đó thái nhỏ.
Công đoạn đưa thịt bò, mỡ bò vào ruột bê. Ảnh: Kỳ Đồng/Báo Lao động.
Nối tủ sấy từng đoạn ngắn trước khi sấy. Ảnh: Kỳ Đồng/Báo Lao động.
Khám phá lò nướng. Ảnh: Vnexpress.com
Để thưởng thức món ngon này, bạn phải cắt thành từng miếng nhỏ, sau đó nướng trên lửa than hồng cho đến khi lớp da bên ngoài vàng ươm và có thể nếm thử, khi chín sẽ tỏa ra mùi thơm vô cùng hấp dẫn khiến bất cứ ai. Mọi người đều thích món ăn này. Ăn ra lò thường ăn kèm với các loại salad, đồ chua…, hương vị khá giống xúc xích nhưng ẩn chứa bên trong món ăn này lại có chút khác biệt, hút khách.
Nướng trong lò trên bếp than hồng.
Ảnh: Kỳ Đồng/Báo Lao động.
Gửi bởi: Tài năng
Từ khóa: Ngon ngất ngây với đặc sản “Đèo Bếp Lò” của người Chăm An Giang
Cảm ơn bạn đã đọc bài viết Ngon ngất ngây với đặc sản “tung lò mò” của người Chăm An Giang . Đừng quên truy cập Chaolua TV kênh trực tiếp bóng đá số 1 Việt Nam hiện nay để có những phút giây thư giãn cùng trái bóng tròn !
