“Lưu luyến” món cháo lươn xứ Nghệ: Đặc sản bình dân, vị ngọt đậm đà khó quên!

Cháo lươn là đặc sản xứ Nghệ – đây là món ăn dân dã nhưng hương vị thì khó quên.

Đối với người dân xứ nghệ, cháo lươn là món ăn quen thuộc nhưng lại có hương vị khó quên. Không chỉ người dân nơi đây, mà hầu hết những người có dịp thưởng thức món cháo đặc biệt này đều thích thú.

Ở Nghệ An, cháo lươn là đặc sản được nhiều người yêu thích.

Để làm món cháo này, nguyên liệu chính là lươn. Lươn là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao nhất, chứa đầy đủ chất đạm và vitamin cho cơ thể con người. Người ta cũng thường chọn người. Người ta cũng thường chọn những con lươn non tươi ngon để nấu cháo. Lươn sau khi làm sạch sẽ được chặt nhỏ, nấu với nước, nghệ, gừng, tỏi, hành, muối và rượu để tạo nên hương vị đậm đà, thơm ngon.

Cháo lươn là món ăn dân dã, giản dị nhưng đã ăn sâu vào ký ức của người dân xứ Nghệ

Cách chế biến món cháo lươn Nghệ An cũng rất đặc biệt. Cái tài tình của người đầu bếp là xử lý mùi tanh của cá chình. Lươn được làm sạch bằng tro bếp, bỏ thận tre ở cổ, bỏ đầu và ruột. Sau đó, thịt lươn được chặt thành miếng vừa ăn rồi xào với nghệ giã nhuyễn, ớt giã nhuyễn, tiêu, hành phi…

Riêng phần xương sống của lươn thường được luộc chín rồi dùng lưới lọc để loại bỏ phần xương gãy. Phần nước súp này sẽ được dùng để nấu cháo tạo nên vị ngọt đặc trưng.

Cháo phải được đun kỹ, hạt gạo nở bung không bị nát, cháo sánh, không quá đặc cũng không quá loãng, mùi vị thơm ngon với màu vàng óng ánh trông rất hấp dẫn.

Gạo để nấu cháo lươn cũng cần được lựa chọn kỹ lưỡng, bạn nên chọn loại gạo tẻ là tốt nhất. Cháo lươn thường ăn kèm với rau mùi, hành phi, bún, tương đen, tương ớt, tiêu… nên mang đến hương vị đậm đà, tươi mát.

Cháo lươn khi nấu xong thì hạt lươn phải còn nguyên vẹn, căng tròn. Cháo phải được đun kỹ, hạt gạo nở tơi xốp không bị nát, cháo sánh, không quá đặc cũng không quá loãng, mùi thơm dễ chịu cùng với màu vàng óng ánh trông rất hấp dẫn.

Khi ăn, người ta sẽ múc cháo ra bát rồi cho một ít thịt lươn đã rán lên trên, chan thêm chút nước sốt sánh vàng, rắc thêm hàng và rau răm, ít tiêu bắc. Tuy không hiếm như cao lương mỹ vị nhưng cháo lươn xứ Nghệ đã trở thành nét văn hóa ẩm thực của vùng đất này.

Đối với dân nghệ, cháo lươn là món ăn quen thuộc nhưng lại có hương vị khó quên

Cháo lươn là món ăn dân dã, giản dị nhưng đã ăn sâu vào ký ức của người dân xứ Nghệ. Thậm chí cháo lươn đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực đặc trưng và là niềm tự hào của những người con xa quê mỗi khi nhắc đến. Nếu có dịp về xứ Nghệ, bạn đừng quên nếm thử món cháo lươn để thưởng thức hương vị đặc biệt này nhé.

🆙 Khám phá: Món tráng miệng thì thầm – thức quà tuyệt vời “đốn tim” thực khách khi đến Sapa

Gửi bởi: Võ Hòa Bình

Từ khóa: Cháo lươn xứ Nghệ “gây thương nhớ”: Đặc sản bình dân, vị ngọt thanh khó quên!