Kẹo dừa đặc sản nổi tiếng tại miền Tây

Đặc sản kẹo dừa nổi tiếng miền Tây

Đến miền Tây sông nước mà chưa thử món kẹo dừa nơi đây thì chưa trọn vẹn.

Có thể khẳng định kẹo dừa là một trong những biểu tượng đặc trưng của miền Tây sông nước. Mỗi khi nhắc đến món đặc sản này, ai cũng nghĩ ngay đến Bến Tre – nơi làm kẹo dừa nổi tiếng của Nam Bộ. Kẹo dừa có vị ngọt dịu, thơm bùi khiến ai lần đầu nếm thử sẽ nhớ mãi.

Nguyên liệu chính để có món kẹo ngon không thể thiếu là dừa. Tuy nhiên, để tạo ra đúng hương vị kẹo dừa độc đáo thì phải dựa vào kỹ thuật làm kẹo dừa độc đáo. Và cách làm kẹo trong mắt người dân địa phương giống như một nghệ thuật. Hãy rất cẩn thận trong việc lựa chọn các thành phần. Nếp làm mạch nha phải là nếp vụ xuân, hạt to, chín đều.

Quá trình ủ mạch nha đòi hỏi người thợ phải hết sức kiên nhẫn, tỉ mỉ và lành nghề. Ngay cả những trái dừa cũng được lựa chọn vô cùng cẩn thận nên những trái dừa bắt đầu khô để có vị đặc trưng nhất, nước ngọt thanh và tạo độ béo caramel riêng. Đường thô để chế biến bánh kẹo phải là loại đường ngon, có màu vàng tươi như nghệ, có độ dẻo nhất định… Tất cả kết hợp với kinh nghiệm và nghệ thuật điêu luyện của người thợ bánh để tạo nên những chùm kẹo thơm ngon.

Công đoạn sên kẹo rất công phu, đòi hỏi lửa liên tục. Lửa to quá thì kẹo dễ cháy và cứng, lửa nhỏ kẹo sẽ bị cháy. Trên mỗi khuôn kẹo, người ta sẽ quét một lớp dầu dừa để chống dính.

Công đoạn cuối cùng là bọc từng viên kẹo trong một lớp bánh tráng mỏng vừa ăn được và có tác dụng hút ẩm cho kẹo.

Đến miền Tây bạn nhớ một lần nếm thử kẹo dừa và có thể mua về làm quà cho người thân.

Gửi bởi: Phạm Hoài Oanh

Từ khóa: Đặc sản kẹo dừa nổi tiếng miền Tây