Hạt dẻ Trùng Khánh – đặc sản “ngọt bùi” của Cao Bằng

Thưởng thức món hạt dẻ Trùng Khánh huyền thoại của đất Cao Bằng. Hạt dẻ Trùng Khánh có hương vị thơm ngon ngọt ngào khó tả khiến thực khách mê mẩn.

Hạt dẻ Trùng Khánh – đặc sản “ngọt ngào” của Cao Bằng

Chắc hẳn nhắc đến địa danh Cao Bằng ít nhiều bạn cũng đã nghe đến món ăn này. hạt dẻ Trùng Khánh được biết đến. Trong bài viết này hãy cùng tìm hiểu về món ăn hạt dẻ Trùng Khánh Nó có gì đặc biệt?

Hình minh họa: Hạt Dẻ.

Trùng Khánh là một huyện thuộc tỉnh Cao Bằng, cách thành phố khoảng 58 km, có diện tích cây dẻ trên 240 ha. Trùng Khánh có thổ nhưỡng và khí hậu vô cùng thuận lợi, thêm vào đó là nguồn nước dồi dào từ sông suối tạo điều kiện thuận lợi cho cây cối phát triển. Kết quả là hạt dẻ trồng ở Trùng Khánh có hương vị không thể lẫn vào đâu được.

Vườn dẻ ở Trùng Khánh – Cao Bằng. Ảnh: Lục Niên.

Mọi người đang hái hạt dẻ. Ảnh: Báo Thanh Niên.

Hạt dẻ theo tiếng địa phương còn được gọi là “lịch mak”. Cây trưởng thành cao 10-16 m, thân sống lâu năm đường kính tới 0,5 m, tán rộng. Ngoài yếu tố thiên nhiên ưu đãi, cây xanh được trồng theo quy trình nghiêm ngặt cho chất lượng tối ưu. Cây được trồng trên sườn đồi cao 450-600 m với khoảng cách đều nhau. Mỗi mùa thu, khi hạt dẻ bắt đầu chín là có thể thu hoạch. Hạt dẻ được thu hoạch khi còn chưa chín, hình dáng bên ngoài giống quả chôm chôm non với lớp vỏ sần sùi hình con lợn.

Chùm hạt dẻ chưa chín. Ảnh: Mạc Khâm/vnexpress.

Vườn dẻ ở Trùng Khánh, Cao Bằng nhìn từ trên cao. Ảnh: Mạc Khâm/vnexpress.

Khi chín, hạt dẻ bắt đầu nứt ra để lộ hạt bên trong. Hình minh họa: Pixabay.

hạt dẻ Trùng Khánh nó đã gắn bó lâu đời với cuộc sống của người Tày, Nùng. Vào mùa thu hoạch, hạt dẻ Trùng Khánh trở thành nguồn thu nhập quan trọng của cư dân địa phương. Hạt dẻ có thể được hái từ cọc tre hoặc khi chín sẽ tự rụng để nhà vườn thu hái. Hạt dẻ rang bằng máy sẽ có vết nứt bên ngoài, bên trong có từ 1 đến 3 hạt dẻ. Do vỏ gai xuất hiện nên người dân mang cây ra vườn hái quả, có thể tách hạt tại chỗ hoặc mang quả về nhà bóc vỏ.

Hạt dẻ sau khi chín. Hình minh họa: Thức ăn.

Hạt dẻ Trùng Khánh hạt to, to gấp 5-6 lần hạt dẻ rừng, vỏ màu nâu sẫm, có lông tơ trắng nhạt, lõi màu vàng. Cách ăn hạt dẻ phổ biến nhất là luộc, nướng hoặc áp chảo, khi ăn có hương vị thơm ngon, đậm đà. Ngoài ra có thể làm chân giò lợn, xương hạt dẻ rất tốt cho sức khỏe. Vào mùa hạt dẻ, trước mỗi phiên chợ, các tiểu thương sẽ đến từng vườn để mua và bán ở các chợ huyện, tỉnh.

hạt dẻ Trùng Khánh. Ảnh: Mạc Khâm/vnexpress.

Bóc lớp vỏ bên ngoài và ăn phần bên trong vàng, mềm và thơm. Ảnh: Lorca.

Ảnh: Báo Cao Bằng điện tử.

Lưu ý phải phân biệt được hạt dẻ Cao Bằng với hạt dẻ Trung Quốc. Hạt dẻ Cao Bằng đắt hơn với giá bán 100.000 – 150.000 đồng/kg, gấp đôi óc chó Trung Quốc. Ngoài ra, hạt dẻ Trung Quốc được bán quanh năm, hạt to, tròn đều, bên ngoài không có lông tơ và bên trong trắng.

Vào mùa thu hoạch, hạt dẻ Trùng Khánh bán rất chạy. Ảnh: Lục Niên.

Gửi bởi: ăn dài

Từ khóa: Hạt dẻ Trùng Khánh – đặc sản “ngọt ngào” của Cao Bằng