Gỏi sầu đâu khô cá lóc ‘Cảm nhận mới lại của vị giác’

An Giang là vùng đất đặc trưng của miền Tây sông nước. Có sự can thiệp của nhiều cộng đồng dân tộc khác nhau. Từ những yếu tố trên, có thể nói đặc sản An Giang vô cùng phong phú và đa dạng, với nhiều món ăn nổi tiếng như: cốm dẹp Giang, dưa xoài Cù Lao Giêng, mắm Châu Đốc, gỏi sầu riêng khô cá lóc…

Nếu bạn đặc biệt đến du lịch vùng đất An Giang mà chưa biết lựa chọn đặc sản nào nơi đây để thưởng thức cũng như làm quà cho người thân, bạn bè thì hãy cùng chúng tôi tìm hiểu nhé.

Vâng, món ăn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến các bạn chính là Gỏi Cá Lóc. Mới nghe cái tên thôi đã thấy lạ rồi đúng không? Nhưng ổn thôi? Sau khi đọc bài viết này, tôi chắc chắn rằng bạn sẽ không còn lạ lẫm với món ăn này nữa.

I. Cách chế biến món gỏi khô cá lóc

Các đặc điểm của món salad cây me chua là gì?

Món gỏi sầu đâu có vị đắng đặc trưng của lá sầu đâu kết hợp với vị mặn của khô đầu rắn cùng với một số loại rau ăn kèm như dưa leo, xoài sống, rau răm tạo nên một món ăn dân dã và rất ngon.

Vị đắng của rau sẽ được thay thế bằng vị ngọt tinh tế khi bạn nhai kỹ và chậm rãi. Để thưởng thức món ăn này, bạn phải nhai thật chậm để cảm nhận được vị đắng dịu ngọt của sầu riêng và vị mặn, dai của khô cá.

Cả hai thứ này đều khiến khẩu vị thăng hoa nhờ hương vị độc đáo, lạ miệng và hoàn toàn khác biệt với bất kỳ món gỏi nào khác.

Nguyên liệu cho món “Gỏi khô cá” bao gồm:

Khô Cá Lóc Châu Đốc

Lá đâu: 1 bó (cần hái những búp còn non, một số búp chưa nở)

Dưa chuột: 2 quả

Xà lách: 1 nắm

Me chín: 1 vắt

ớt xay, tỏi, đường, nước mắm

dứa: trái cây

Sau đây là cách chế biến món ăn này:

– Đầu tiên ta pha nước trộn gỏi: me cho vào ½ chén nước ấm để lấy nước cốt, nêm đường, mắm, ớt xay, tỏi (tuỳ theo khẩu vị mỗi người mỗi mùa đến trung bình).

– Sau đó làm khô cá lóc chiên hoặc nướng (trước khi chiên cần ngâm vào nước vo gạo hoặc nước vo gạo pha loãng cho khô muối bớt mặn), sau đó lọc bỏ xương, băm nhỏ lấy thịt.

– Dưa chuột đem gọt bỏ hạt, thái lát mỏng

– Ta cũng cho dứa thái lát mỏng

– Rau mùi, rau răm thái nhỏ

– Lá đã chần qua nước sôi, sau đó ngâm vào nước đá để lá bớt đắng và giòn (không nên ăn sống vì ăn sống rất dễ bị say)

Khi đã làm xong các bước trên, chúng ta sẽ bắt đầu trộn các loại rau với nhau sau đó cho nước sốt salad vào và trộn đều. Sau đó cho khô cá lóc đã băm nhuyễn vào là ta đã có món gỏi khô cá lóc thơm ngon.

Món gỏi này có đủ vị chua, ngọt, mặn, đắng, cay hòa quyện với nhau. Lá mặc dù khi ăn có vị đắng nhưng khi nuốt vào sẽ có cảm giác ngọt dịu, cho ta một cảm giác rất thú vị.

Món ăn với khô cá và gỏi sầu riêng:

Thông thường, món gỏi này được ăn kèm với bánh tráng nướng hoặc cơm.

II. Cuộc họp

Trên đây công ty Con Voi chúng tôi đã giới thiệu và hướng dẫn các bạn nguyên liệu, cách chế biến cũng như cách sử dụng món “gỏi khô cá sặc”. Hi vọng qua bài viết này các bạn sẽ cảm thấy tự tin và thích thú khi chọn món ăn này để thưởng thức mỗi khi đến với mảnh đất An Giang này.

Cảm ơn!

Gửi bởi: Thùy Hương

Từ khóa: Gỏi chua ngọt khô cá lóc ‘Mùi vị sảng khoái’