Đậu phụ thối Đài Loan, hành trình từ món ăn bỏ đi đến đặc sản

Bất chấp mùi khó chịu, đậu phụ thối vẫn là món ăn nhanh được người dân địa phương và du khách ở Đài Loan yêu thích.

Món ăn nổi tiếng ở Đài Loan

Đậu phụ thối du nhập vào Đài Loan trong Nội chiến Trung Quốc. Mặc dù món ăn này hiện đã có mặt ở nhiều nước châu Á với nhiều phiên bản khác nhau. Nhưng chỉ có ở Đài Loan, món đậu phụ thối mới được ưa chuộng như vậy. Đậu phụ thối chiên, tẩm ướp với nhiều hương vị khác nhau được bày bán rộng rãi tại các quầy hàng và chợ đêm trên đảo. Đậu phụ thối được chế biến thành các món xào, luộc, hấp, hầm với khoai tây và rau củ tại chợ đêm Shilin, một trong những khu chợ lớn nhất ở Đài Bắc. Phố cổ Shenkeng, nằm ở phía đông Sở thú Đài Bắc, là tâm điểm của món đậu phụ hôi thối. Có rất nhiều người bán hàng rong bán đậu phụ cay đóng hộp hoặc thậm chí là đậu phụ kem. Các nhà hàng thường bán đậu phụ thối như một món ăn kèm hoặc ăn kèm với tiết canh vịt. Khi đi dạo trên đường phố quận Xinyi, thành phố Đài Bắc, du khách du lịch Đài Loan dễ dàng ngửi thấy mùi hắc đặc trưng của đậu phụ thối tỏa ra từ các nhà hàng. Một trong những nhà hàng nổi tiếng nhất ở Đài Bắc là Dai Tofu House. Wu Hsu Pi-ying, khoảng 70 tuổi, đã điều hành nhà hàng truyền thống này được 30 năm. Cùng với công thức lên men truyền thống, chị có thể làm ra 10 món đậu phụ thối khác nhau.

Câu chuyện đậu phụ thối

Đậu phụ thối được cho là đã được sản xuất ở Trung Quốc dưới triều đại của vua Khang Hy hàng trăm năm trước. Tương truyền thuở ấy có một thư sinh nghèo tên là Vương Trí, vì thi trượt không còn tiền về quê nên phải ở lại kinh thành, bán đậu phụ kiếm sống. Tuy nhiên, công việc kinh doanh không mấy khả quan, đậu phụ của anh rất ế. Sau đó, anh ấy mới cắt đậu phụ thành từng miếng nhỏ và cho vào lọ muối. Vài ngày sau khi mở lọ, anh nhận thấy đậu phụ chuyển sang màu xanh và có mùi nồng, nhưng khi nếm thử, nó có vị ngon bất ngờ. Sau đó anh mới mạnh dạn mang món “đậu phụ thối xanh” này đi bán, tiếng lành đồn xa món ăn lạ này dần nổi tiếng. Từ Hy Thái hậu cũng bổ sung đậu phụ thối vào danh sách các món ăn cung đình. Thành lúc bấy giờ.

Lợi Ích Bất Ngờ Của Đậu Phụ Thối

Những người hâm mộ đậu phụ thối nói rằng nếu bạn không ngại mùi thì món ăn này thực sự rất ngon, không giống như pho mát lên men. Đối với người Đài Loan, đậu phụ thối có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chúng không chỉ tốt cho hệ tiêu hóa mà còn hỗ trợ điều trị cảm lạnh. Theo các nghiên cứu khoa học mới nhất đã được kiểm chứng, ăn đậu phụ thối còn giúp chúng ta giảm nguy cơ loãng xương, ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vú. Đặc biệt, một loại đậu phụ lên men xanh còn có tác dụng làm da mềm và mịn hơn. Tuy nhiên, chúng có mùi rất khó chịu, lưu hương khoảng 7 tiếng sau khi thoa.

Theo Anh Trần (Wiki Travel)

Gửi bởi: Đặng Phú Cường

Từ khóa: Đậu hũ thối Đài Loan, hành trình từ đồ ăn vặt đến đặc sản