Chả tôm Thanh Hóa – đặc sản xứ Thanh ngon khó cưỡng

Mắm tép Thanh Hóa là đặc sản mà ai đến nơi đây cũng nên thử ít nhất một lần. Nếu bạn chưa có cơ hội thử món ăn này, hãy lưu lại công thức dưới đây để thưởng thức tại nhà nhé!

1. 1. Hương vị đặc trưng của mắm tôm Thanh Hóa
2. 2. Cách làm mắm tép Thanh Hóa chuẩn vị, hấp dẫn
   1. 2.1. Thành phần:
   2. 2.2. Các bước chế biến mắm tép Thanh Hóa
      1. Bước 1: Sơ chế tôm
      2. Bước 2: Sơ chế thịt ba chỉ
      3. Bước 3: Làm mắm tép Thanh Hóa
      4. Bước 4: Sơ chế gấc tươi
      5. Bước 5: Bột Chiên Tôm
      6. Bước 6: Cuốn chả
      7. Bước 7: Cách pha nước chấm mắm tép đúng điệu
   3. 2.3. Cách thưởng thức mắm tép xứ Thanh
3. 3. Ăn mắm tép Thanh Hóa ở đâu? Gợi ý món bánh tôm ngon ở Thanh Hóa cho thực khách sành ăn

1. Hương vị đặc trưng của mắm tôm Thanh Hóa

Nếu Hà Nội có bánh tôm Hồ Tây, Sài Gòn có bánh tráng cuốn tôm… thì đặc sản của Thanh Hóa là mắm tôm, một món ngon mà ai đến đây cũng phải thử ít nhất một lần.

Chả tôm Thanh Hóa được làm từ nguyên liệu chính là tôm tươi của vùng biển Sầm Sơn giàu dinh dưỡng và khoáng chất. Tôm sau khi đánh bắt sẽ được làm sạch, giã nhỏ bằng tay thay vì cho vào máy xay nên tôm khi ăn vẫn giữ được độ ngọt và mềm của thịt tôm.

Mắm tép Thanh Hóa ngon nhất khi ăn vào đầu thu – đầu đông, khi cả gia đình quây quần bên bếp than hồng, nướng từng miếng mắm tép thơm lừng và cùng nhau thưởng thức, tạo nên một nét đẹp trong mật. Bếp Thanh Hóa.

2. Cách làm mắm tép Thanh Hóa chuẩn vị, hấp dẫn

2.1. Thành phần:

• Tôm sú: 500g;
• Thịt heo: 300 g (Nên chọn miếng thịt không có mỡ và mỡ để tạo độ ẩm và làm mềm bún);
• Bánh phở: 200g (Bạn nên chọn loại bánh dày và dai để khi nướng bánh không bị gãy);
• ruột gấc: 1 bát;
• Đu đủ: 100 – 200 g dùng làm dưa góp;
• Cà rốt: 1 củ nhỏ;
• Hành, tỏi, ớt: mỗi thứ 1 củ hoặc tùy khẩu vị muốn cho nhiều hay ít;
• Rau sống: xà lách, ngò, húng,… để ăn kèm;
• Gia vị: nước mắm, đường, muối, bột canh, dầu ăn, tiêu, mì chính (nếu có).

2.2. Các bước chế biến mắm tép Thanh Hóa

• Bước 1: Sơ chế tôm

Trước khi tiến hành làm mắm tôm Thanh Hóa, bạn cần sơ chế tôm để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh. Tôm sau khi rửa sạch ngâm nước muối loãng 3-5 phút, bỏ đầu, bỏ vỏ, rút ​​bỏ chỉ đen trên sống lưng, rửa sạch phần bẩn ở đầu tôm. Cuối cùng, chần qua nước sôi rồi vớt ra để nguội.

• Bước 2: Sơ chế thịt ba chỉ

Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng nhỏ, cho vào chảo, chiên sơ qua một chút. Sau đó đổ phần thịt tôm đã sơ chế vào, nêm ½ thìa cà phê tiêu, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm và để khoảng 5-7 phút cho ngấm gia vị.

• Bước 3: Làm mắm tép Thanh Hóa

Công thức chuẩn để làm mắm tôm Thanh Hóa là xay thịt và tôm trong cối đá cho đến khi quyện lại với nhau thành một màu hồng đẹp mắt. Tuy hơi mất thời gian nhưng việc đánh giò bằng tay sẽ giúp giữ được độ ngọt của thịt, tôm và khi ăn vẫn cảm nhận được hương vị trọn vẹn hơn là cho vào máy xay.

• Bước 4: Sơ chế gấc tươi

Ngâm gấc tươi trong rượu nếp trắng khoảng 3-5 phút cho lớp màng bên ngoài bong ra, sau đó loại bỏ hạt, giữ lại phần thịt gấc. Pha nửa thìa cà phê đường, cho nước vào xâm xấp mặt gấc rồi nạo hoặc xay nhỏ rồi trộn gấc với phần thịt tôm ở trên để tạo màu đỏ đẹp mắt.

• Bước 5: Bột Chiên Tôm

Công đoạn tiếp theo của cách làm bánh tôm Thanh Hóa đó chính là pha mắm tôm. Hành, tỏi, ớt bóc vỏ, băm nhỏ rồi cho vào chảo phi thơm rồi đổ hỗn hợp tôm thịt gấc vào đảo đều.

Lúc này nêm 1 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe gia vị, 1 thìa cafe hạt tiêu vào đảo đều cho thịt chín, thấm gia vị rồi bắc ra.

Đây là công đoạn cuối cùng trong cách làm mắm tép Thanh Hóa. Cắt phở thành từng miếng hình chữ nhật nhỏ khoảng lòng bàn tay, cho nhân đã chiên chín vào và cuốn thành từng cuộn nhỏ.

Bạn có thể xé nhỏ từng con trực tiếp trên vỉ nướng hoặc kẹp vào que tre để nướng từng ít một. Khi thấy lớp vỏ bên ngoài vàng, giòn, hơi cháy và có mùi thơm thì mắm tôm đã chín và có thể thưởng thức ngay.

• Bước 7: Cách pha nước chấm mắm tép đúng điệu

Bánh tôm Thanh Hóa ngon nhờ nước chấm chua ngọt ăn kèm, đây có thể coi là “linh hồn” của món ăn. Để làm nước chấm đúng chuẩn, bạn chỉ cần pha 3 thìa nước mắm với 2 thìa đường, 2 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa dấm, 1 chút ớt và tỏi băm, thêm đu đủ vắt vào. Thêm muối và trộn đều.

2.3. Cách thưởng thức mắm tép xứ Thanh

Thưởng thức mắm tép Thanh Hóa ngon nhất là khi mắm mới ra lò, còn nóng và lớp vỏ bên ngoài vẫn vàng, giòn. Bạn có thể ăn để cảm nhận trọn vẹn hương vị của thịt, vị ngọt của tôm, hay cách ăn phổ biến nhất là cuốn với rau sống, bánh tráng, chấm với nước mắm chua ngọt.

Cơm chiên tôm là món ngon Thanh Hóa bạn có thể thưởng thức bất cứ lúc nào, nhưng ngon nhất là khi tiết trời se se lạnh, ngồi quây quần bên bếp than hồng sẽ cảm nhận được vị ngon nhân đôi.

3. Ăn mắm tép Thanh Hóa ở đâu? Gợi ý món bánh tôm ngon ở Thanh Hóa cho thực khách sành ăn

• Quán bánh phồng tôm Thảo Mười: Nhà thờ số. 14, Phường Trường Thi, Thanh Hóa.
• Quán bánh tôm Bà Đây: No. 9 Lê Thị Hoa, P. Lam Sơn, Thanh Hóa.
• Quán Vườn Hoa Xưa: Không. 73 Đào Duy Từ, Phường Lam Sơn, Thanh Hóa.
• Quán Hành Kinh: Không. 17B Lê Hữu Lập, Phường Lam Sơn, Thanh Hóa.
• Quán Bà Xuân: Đinh Lễ Street No. 75, Phường Lam Sơn, Thanh Hóa.

Bạn cũng có thể thưởng thức mắm tôm Thanh Hóa tại hệ thống nhà hàng của khách sạn Vinpearl Hotel Thanh Hóa, được chế biến bởi những đầu bếp giỏi với phong cách phục vụ chuyên nghiệp, đẳng cấp. Ngoài ra, khách sạn còn nằm ngay trung tâm thành phố, rất thuận tiện cho việc đi lại, khám phá và thưởng thức những món ăn ngon.

Lựa chọn nghỉ dưỡng tại Vinpearl Hotel Thanh Hóa, bạn sẽ được tận hưởng không gian thoải mái trong những căn phòng cao cấp và trải nghiệm nhiều dịch vụ khác như spa, gym, bể bơi, nhà hàng,… và khu phức hợp trung tâm mua sắm. Vincom Plaza và Shop House hiện đại giúp chuyến đi của bạn thêm ý nghĩa.

Đặc biệt, Vinpearl đang áp dụng chương trình hội viên Pearl Club với những ưu đãi có 1-0-2 dành riêng cho chủ thẻ và người thân:

• 02 đêm khách sạn/resort miễn phí trên toàn hệ thống Vinpearl.
• Giảm thêm tới 10% giá phòng, 5% giá tour và trải nghiệm.
• Giảm tới 50% phí dịch vụ ăn uống và bãi cỏ.
• Miễn phí mở thẻ, không phí duy trì thẻ.

Không phải ngẫu nhiên mà mắm tôm Thanh Hóa lại trở thành đặc sản được nhiều người yêu thích. Cách chế biến món ăn này không khó lắm nên bạn hoàn toàn có thể tự chế biến tại nhà để cùng gia đình và bạn bè thưởng thức. Tuy nhiên, khi có cơ hội, hãy đến Thanh Hóa để thử hương vị nguyên bản của món ăn này.

Gửi bởi: Phạm Hiểu Minh

Từ khóa: Mắm tép Thanh Hóa – đặc sản xứ Thanh ngon khó cưỡng