Nếu bạn đã từng nghe đến cá Anh Vũ thì hẳn đã biết giá trị đắt đỏ của món cá này. Cá Anh Vũ được chế biến thành món ăn được nhiều thực khách yêu thích. Vậy chả cá Anh Vũ có gì đặc biệt? Làm thế nào để làm cho tiêu chuẩn mới? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu trong nội dung bài viết dưới đây.
1. Giới thiệu Chả Cá Anh Vũ
Cá Anh Vũ là loại cá quý hiếm trên thị trường. Đây là loại cá luôn được lòng những người sành ăn, có tiền bởi chất lượng thơm ngon đa dạng của nó. Vì vậy, xưa kia loài cá này được coi là đặc sản tiến vua.
Chả cá Anh Vũ là món ăn ngon nhất được làm từ cá Anh Vũ được rất nhiều người yêu thích. Làm món này sẽ tốn thời gian và công sức ở bước lọc thịt cá phi lê. Cá ướp cũng vừa đủ các vị mắm tôm, riềng, thìa là, đường, bột nghệ… đủ các vị mới đúng chất chả cá cổ truyền. Bạn phải tỉ mỉ trong các công đoạn từ sơ chế, tẩm ướp, nấu cá.
Chả cá Anh Vũ chấm với mắm tôm là ngon nhất. Mắm tôm được pha chế đúng cách với chanh tươi, ớt, tinh dầu ca cao, đường và vài giọt rượu trắng. Bạn cũng có thể rưới một ít mỡ nóng lên trên mặt để tạo thành nước chấm ngon.
Nếu muốn thưởng thức cá Anh Vũ, bạn có thể đến các nhà hàng nổi tiếng. Bạn cũng có thể tự tay chế biến món ăn đặc biệt này để chiêu đãi cả nhà. Xem cách thực hiện bên dưới.
2. Cách làm chả cá Anh Vũ như thế nào?
Cách làm chả cá Anh Vũ cho 4 người ăn:
300 g phi lê cá Anh Vũ
20 g riềng
10 củ hành tây
1 giây
2 thìa đầy
1 muỗng cà phê mắm tôm
1 muỗng cà phê đường
1 nhúm bột nghệ
1 nhúm muối tinh
Các bước làm chả cá Anh Vũ
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Phi lê cá Anh Vũ rửa lại bằng nước sạch, xát bề mặt cá với một chút muối. Rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ mùi tanh. Sau đó dùng khăn sạch thấm hết nước trên mình cá. Sau đó cắt cá thành miếng vừa ăn.
– Đổ nước vào chùm ngây rồi cho vào rây lọc lấy nước.
– Phần hành tây cắt thành lát mỏng, phần lá hành cắt khúc dài.
– Thì là, cắt gốc, rửa sạch rồi thái khúc.
– Riềng giã nhỏ.
Bước 2: Ướp cá Anh Vũ
– Cho cá đã cắt vào tô. Cho chùm ngây, riềng, mắm tôm, đường, bột nghệ vào đảo đều rồi ướp cá 30-60 phút để cá thấm đều gia vị.
Bước 3: Nướng cá Anh Vũ
– Có nhiều cách nướng cá khác nhau, nhưng muốn cá thơm ngon nhất thì nướng cá trên than hoa. Đội bếp bắc chảo lên và xếp cá lên trên. Để cá không bị khô và cháy, khi nướng nhớ cho thêm dầu ăn vào cá.
Bước 4: Tô Chả Cá Anh Vũ
– Bật bếp, bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi xếp cá vào chảo.
– Đảo đều cá, cho hành, thì là vào đảo đều rồi tắt bếp.
Khi làm xong, bạn cho chả cá ra đĩa và thưởng thức. Hoặc chọn ăn nóng bằng cách bắc lên bếp lửa nhỏ vừa rán cá vừa thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm
– Thịt cá chiên vừa chín tới có màu vàng ruộm, thịt cá mềm thơm ngon, thấm đượm mọi hương vị. Thịt cá Anh Vũ không chắc như nhiều loại cá khác nhưng có vị ngọt thơm đặc trưng.
– Hành tươi, thì là trộn đều với cá tạo nên một hỗn hợp thơm ngon.
– Chả cá Anh Vũ ăn kèm với đậu phộng, bún, rau thơm và chấm với mắm tôm hoặc nước mắm pha. Bạn cũng có thể cho một ít mỡ sôi trong chảo lên trên sợi mì để món ăn thơm và béo hơn.
– Pha chế mắm tôm: để khử mùi tanh của mắm tôm, pha mắm tôm với ít rượu trắng đun sôi khoảng 5 phút, sau đó vắt chanh/quất, thêm đường, ớt, bột ngọt vào đánh tan.
3. Những lưu ý khi chế biến chả cá Anh Vũ thành công
Muốn cá thấm đủ gia vị tạo nên hương vị thơm ngon khi nếm thì nên ướp cá ít nhất 30 phút.
– Khi nướng cá chú ý đảo vỉ nướng để cá chín đều hai mặt. Nhớ phết dầu ăn lên bề mặt cá khi nướng để làm nóng đều bề mặt cá và giúp cá không bị khô.
– Chả cá Anh Vũ ngon hơn khi còn nóng, bạn nên bố trí bếp ngay trên bàn ăn.
– Nhiều người có sở thích cho bún vào chảo cùng cá, hành, thì là rồi gắp ra ăn nóng.
– Để thay thế cá Anh vũ, bạn có thể dùng các loại cá khác như cá trê, cá trê, cá hồi… vẫn với cách chế biến như trên. Mỗi loại cá có một hương vị khác nhau nhưng hương vị đảm bảo sẽ khiến ai cũng thích mê.
Với công thức trên, bạn có thể dễ dàng làm món chả cá Anh Vũ thơm ngon, chuẩn vị và cực lạ miệng. Với công thức chuẩn và thêm một chút khéo léo, bạn sẽ tạo ra món chả cá đậm đà, tinh tế, thịt cá mềm quyện với vị chua dịu của nước kho, mùi thơm của riềng, vị ngọt của đường riềng. Bạn có thể trổ tài chế biến món ăn này để chiêu đãi người thân, bạn bè trong những bữa tiệc gia đình vô cùng phù hợp. Chúc may mắn.
Gửi bởi: Ăn Vân Phong
Từ khóa: Chả Cá Anh Vũ – Đặc sản tiến vua ngày xưa
Cảm ơn bạn đã đọc bài viết Chả cá Anh Vũ – Món ăn đặc sản tiến vua xưa . Đừng quên truy cập Chaolua TV kênh trực tiếp bóng đá số 1 Việt Nam hiện nay để có những phút giây thư giãn cùng trái bóng tròn !
