nguyên liệu
- 1kg xương đuôi
- 500 gam máu
- 500 gram cà chua
- 5 miếng đậu phụ
- 500 g cua xay
- Rau sống, giá, ngò rí
- Rau muống chuối xay lấy nước
- Mắm tôm và gia vị
- 2 kg bún tươi
- Dầu màu hạt điều
- 300 gram xúc xích
- 200 g thịt lợn sống
bước
- Xương rửa sạch với nước muối, sau đó chần qua nước nóng trên bếp, sau đó rửa sạch và đun sôi trong 1 giờ.
- Huyết luộc sơ với chút muối, cắt miếng vừa ăn, rửa sạch lại.
- Đậu phụ cắt miếng vừa ăn và chiên cho đến khi chín vàng.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Rau sống rửa sạch, để ráo.
- Bắp chuối bào, rau muống và rau mùi rửa sạch, để ráo.
- Mua cua ở chợ, nhờ người bán làm, rửa sạch rồi xay cho.
- Cho một chén nước lọc vào thau cua, bóp cua hòa với nước rồi lọc qua rây. Làm thêm 2-3 lần để lọc được nhiều cua hơn. Sau đó đổ nước lọc vào nồi, thêm chút muối cho lên bếp đun ở lửa lớn, thỉnh thoảng dùng đũa khuấy nhẹ để nồi không bị dính đáy nồi. Khi váng sữa nổi lên trên thì tắt bếp, vớt ra bát. Đổ nước còn lại trong nồi vào nước dùng.
- Làm nóng chảo với dầu điều, cho hành vào phi thơm rồi cho một miếng cà chua vào xào.
- Sau đó thêm cà chua chiên vào nước dùng.
- Mặt khác, cho huyết, đậu hũ chiên vào nồi cùng với giò sống. Nêm hạt tiêu, đường phèn và muối cho vừa ăn.
- Xúc xích vừa cắt thành lát.
- Bì lợn rửa sạch với nước pha chút muối, luộc chín, chặt miếng vừa.
- Thêm cà chua còn lại vào nồi.
- Vớt mì ra tô.
- Xếp xúc xích, da heo. Và cho thêm xương, cà chua, thịt ba rọi sống, huyết, đậu phụ, mắm cua vào tô cùng hành ngò cắt nhỏ rồi chan nước dùng vào.
- Gia vị ăn kèm là mắm tôm, ớt và quất hoặc chanh.
- Một bát bún riêu nóng hổi ăn kèm với các loại rau và gia vị.
Gửi bởi: Hương Phạm
Từ khóa: hủ tiếu Nam Bộ
Cảm ơn bạn đã đọc bài viết Bún Riêu Miền Nam – ALONGWALKER . Đừng quên truy cập Chaolua TV kênh trực tiếp bóng đá số 1 Việt Nam hiện nay để có những phút giây thư giãn cùng trái bóng tròn !
